В сезон сбора грибов Национальное агентство здравоохранения Молдовы (ANSP) разработало рекомендации, как избежать отравления. Ниже приводятся рекомендации Агентства:
- Покупать грибы только в разрешенных местах.
- Не собирать грибы возле автомобильных дорог и с земли, обработанной пестицидами.
- Не употреблять старые грибы — в них могут быть личинки насекомых и черви.
- Не хранить блюда из грибов дольше 24 часов.
- После сбора грибы как можно быстрее подвергать сортировке и обработке, так как даже самый лучший и, безусловно, съедобный гриб, если он перезрел, начал подгнивать или долго лежал без обработки, может стать ядовитым; Все грибы необходимо отваривать, а отвар сливать;
- не пренебрегать правилами приготовления условно-съедобных грибов: их необходимо минимум дважды отваривать, каждый раз не менее 50 минут; оба раза грибы после варки нужно промывать проточной водой;
Важно помнить, что отравления грибами могут вызывать как ядовитые грибы, так и условно съедобные грибы в результате нарушения технологии их приготовления, правил сбора и хранения.
Читайте также: Гриб свинушка может подложить свинью
Первыми признаками отравления грибами являются: тошнота, рвота, обильное слюноотделение, повышение температуры тела, возрастающая слабость, головокружение, сильные боли в животе, головная боль, жидкий стул, возможно появление судорог, нарушения зрения, возбуждение, бред, галлюцинации.
Незнание видового состава грибов, игнорирование правил их сбора и обработки влекут за собой последствия разной степени тяжести: от острых форм отравлений до смертельных исходов.