Китайские ученые из Чжэцзянского университета и Полицейского колледжа Чжэцзяна решили проверить, как влияет употребление жареных продуктов, в частности, жареного картофеля, на психологического состояние человека.
Для этого специалисты изучили данные более 140 тыс. людей, за которыми велось наблюдение в рамках исследования UK Biobank в течение более 11 лет. Симптомы депрессии и тревожности проявились за это время у 12,735 тыс. и 8,294 тыс. участников соответственно.
При этом у тех, кто ест жареную пищу, риск развития тревожности оказался повышен на 12%, а депрессии – на 7%. Причем любовь к жареной картошке добавляло еще 2% к риску депрессии.
Мужчины оказались более подвержены этим рискам, выявило исследование. А чаще всего потребляли жареную пищу молодые представители мужского пола, курильщики, а также те, кто имел более высокий индекс массы тела, небольшой доход и невысокий уровень образования.
Также ученые решили проверить эти данные на лабораторных рыбках данио-рерио. На них воздействовали акриламидом – веществом, которое образуется во время процесса жарки.
За 180 дней эксперимента у рыбок уменьшились длина и масса тела по сравнению с контрольной группой. Кроме того, они стали предпочитать затемненные места, у них нарушилось адаптивное, поисковое и социальное поведение. Все это соответствует признакам человеческой депрессии.
