Чай считается полезным напитком. Но если его заваривать неправильно, то он превращается в яд. Об ошибках в заваривании чая рассказала изданию aif.ru диетолог-нутрициолог Ирина Мансурова.
Не оставляй на завтра
Часто листья заваривают и потом пьют заварку несколько дней подряд. Либо заливают её кипятком до тех пор, пока она совсем не потеряет свой цвет. Так делать нельзя. Принцип простой: попили свежезаваренный чай, иостатки вылили. Ведь листья отдают все свои полезные свойства лишь в первые десять минут с момента соприкосновения с горячей водой. Если же заварка стоит хотя бы сутки, то в ней развивается флора благоприятная для размножения бактерий. А ещё в напитке есть алкалоид гуанин, который может негативно влиять на нервную систему при неправильном заваривании чайных листьев.
Вода – всему голова
Самое важное в чае – это вода. Она должна быть мягкой. Чтобы смягчить слишком жёсткую воду, можно добавить в чайник небольшую щепотку сахара, соли или пищевой соды.
Следите также за температурой воды. Так, зелёные, белые и желтые сорта чая требуют не более 80 градусов и настаивания не дольше пары минут. Красный и чёрный заливают водой не больше 95 градусов. А вот для улунов и пуэров подойдёт крутой кипяток.
Остудите
Пить горячий, обжигающий чай — неправильно. Это чревато угрозой развития онкологических заболеваний. Поскольку регулярный ожог слизистых пищевода может стать причиной возникновения рака гортани и пищевода. На эту тему был проведён целый ряд исследований.
Выпечку в мусор
Чай оказывает позитивное воздействие на микрофлору кишечника. Он нормализует уровень глюкозы в крови и налаживает обменные процессы. Кроме того, напиток обладает мочегонными свойствами, а значит, может быть полезным и для избавления от отёков. А ещё чай снижает аппетит. Поэтому его вполне можно использовать вместо перекусов. И ничем дополнять не стоит. Зелёный чай улучшает память и внимание, включает в себя витамин С, бодрит и улучшает состояние волос и ногтей. Чёрный напиток может быть полезным для сердца и сосудов. А красный укрепляет иммунитет. Улун ускоряет метаболизм и помогает похудеть, а пуэр укрепляет стенки сосудов, препятствует тромбообразованию, снижает риски инсультов и инфарктов.
Читайте также: Признаки инсульта: тело человека предупреждает за несколько недель до приступа
Но все это актуально лишь для чая. Если вы затеете чаепитие с пирожными, пирожками или печеньями, то это уже не чай, а полноценный приём пищи. Кроме того, выпечка на основе белой муки и сахара полезной не является, а значит, снижает потенциальную пользу чая.
Сначала поешьте
Если пить чай натощак, может увеличиться уровень желудочной кислоты. В результате его стенки раздражаются. Из-за избытка кислоты возможно появление таких неприятных состояний, как изжога, синдром раздраженного кишечника, язва. Лучше всего пить чайный напиток часа через полтора после еды. И никак не вместе с едой, поскольку это мешает усвояемости железа. Исключение составляют травяные чаи.
Правда, стоит понимать, что это неактуально для травяных чаев.
Крепкий вреден
Чёрный чай надо заваривать 5-7 минут, зелёный – 4-6 минут, пуэр– 2-3 минуты, улун – 3-5 минут. Наставить чайные листья слишком долго — неправильно.
Слишком крепкий чай может получиться, если при заваривании использовано слишком много листьев. Повышенная крепость образуется и при чрезмерно длительном настаивании, когда происходит переэкстракция.
Между тем употребление очень крепкой заварки приводит к дефициту железа в организме. Поскольку слишком настоянный напиток ухудшает усвоение этого вещества. Дефицит железа может негативно сказаться на состоянии кожи и волос, вызвать развитие чувства постоянной усталости и даже привести к железодефицитной анемии.
Кроме того, слишком крепкий чай приводит к сбоям в пищеварении. При избытке такого напитка в рационе начинаются изжога, кислотный рефлюкс, обострение гастрита и язвы, проблемы в кишечнике. Также избыточно крепкая заварка негативно влияет на нервную систему, вызывая повышенную тревожность, нервное истощение, изменения в психоэмоциональном состоянии, в том числе развитие галлюцинаций. Такой чай может вызывать и зависимость, похожую на алкогольную. Слишком крепкий напиток нарушает сон человека из-за переизбытка кофеина. На его фоне происходят сбои циркадных ритмов. Ещё такой чай плохо сказывается на работе печени и сердца.
