Основатели английской винокурни Shropshire Distillery запустили бренд Re:purpose, специализирующийся на производстве алкогольных напитков из излишков ингредиентов.
Компания Re:purpose, основанная Эммой и Гаретом Глиннами, представила свою дебютную коллекцию крепких спиртных напитков, созданных небольшими партиями из излишков ингредиентов, «заслуживающих второго шанса».
Говорят, что Re:purpose зародилась из страсти к ремеслу, творчеству и осознанному производству, а также из недовольства проблемой отходов. Цель Re:purpose — доказать, что ингредиенты, которые мир выбрасывает, по-прежнему обладают необычайным потенциалом.
Благодаря тщательной дистилляции небольшими партиями, дуэт надеется дать «новую жизнь» малоизвестным ингредиентам, превратив их в спиртные напитки «истинного качества», которые несут в себе «и вкус, и смысл в каждой бутылке».
Пара отметила, что им постоянно попадались «совершенно пригодные в пищу продукты», включая хлеб, который был слишком твердым для употребления, но все еще пригодным к употреблению, цитрусовые, которые не прошли отбор, и малину, которой некуда было девать, и задала один и тот же вопрос: почему это выбрасывают, если у этого еще столько потенциала?
«Мы начали с вопроса и закончили тем, что нам нравится», — объяснил Гарет. «За каждой бутылкой стоит более глубокая история, история о том, откуда берутся наши продукты, что выбрасывается и что становится возможным, когда вы отказываетесь это терпеть. Наша цель — быть частью решения. Взять то, что система упускает из виду, и превратить это в то, что люди действительно хотят пить. В этом и заключается алхимия. В этом и смысл».
Бренд запускает три вида спиртных напитков, созданных из ингредиентов, которые обычно выбрасывались: хлебный напиток, вдохновленный виски, цитрусовая водка, изготовленная из излишков лимонов и лаймов, и малиновая водка, созданная из излишков малины.
Согласно данным организации Re:purpose, излишки деревенского хлеба являются одним из наиболее часто выбрасываемых продуктов питания на планете, а также представляют собой «замечательную основу» для дистилляции.
Хлебный вкус этого бренда отличается сливочной, злаковой текстурой, поджаренным ароматом и насыщенным, долгим послевкусием.
Хотя этот напиток крепостью 40% вдохновлен виски, производитель отмечает, что это не имитация виски, а совершенно уникальный продукт, который описывается как «достаточно знакомый, чтобы вызывать чувство комфорта, но достаточно самобытный, чтобы привлечь внимание».
Между тем, цитрусовая водка описывается как яркая, чистая и пикантная, с острой свежестью в аромате и мягким, продуманным послевкусием, а малиновая водка отличается ягодными нотками, мягкостью, естественной сладостью и живостью.
Оба напитка разливаются в бутылки с содержанием алкоголя 37,5%.
Этикетки для бутылок изготавливаются из яблочных отходов, а нераскрытый процент прибыли с каждой проданной бутылки направляется на инициативы по сокращению пищевых отходов, способствуя развитию экономики замкнутого цикла, в которой ценятся ингредиенты от поля до конечного продукта.
Крепкие напитки можно приобрести на сайте www.repurposedrinks.com: водка стоит 34 фунта стерлингов (46 долларов США), а хлебный напиток — 45 фунтов стерлингов (60 долларов США).
Среди других брендов, использующих излишки ингредиентов для производства своих спиртных напитков, можно отметить Penrhos, который в прошлом году объединился с брендом Oddbox, специализирующимся на необычных овощах, для создания джина с грушей и чили , и Sapling Spirits, запустивший свою линейку необычных фруктов в 2023 году.
